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  • 到底哪些人适合学西点 重庆欧艺西点学校告诉你

    “我到底适合学西点吗?”重庆欧艺西点学校自线上报名通道开通以来,经常有朋友会问到这样的问题,小欧在各个平台也经常会接收到这样的私信。大家都看到近些年西点烘焙在中国市场的蓬勃发展,打开智联招聘和58同城,大家也会看到西
    发布时间:2020-02-15   点击次数:3

  • 西点烘焙培训过程制品在烘焙过程

    烘焙过程制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段。急胀挺发:制品内部的气体受热膨胀,制品体积随之迅速增大;成熟定形:由于蛋白质凝固和淀粉糊化,制品结构定形并基本成熟;表皮上色:由于表面温度较高而形成表皮,同时
    发布时间:2020-01-23   点击次数:5

  • 判断面包的新鲜度是个棘手的问题不妨学习这几招

    现在的面包主要是用小麦制作的。但在古代,人们还用黑麦、荞麦、米、大麦和玉米烤制面包。有时候,判断面包的新鲜度是个棘手的事情。不妨尝试以下几个小提示,来练就从琳琅满目的货架上挑选新鲜面包的火眼金睛吧!
    发布时间:2019-10-15   点击次数:61

  • 关于羊角包卷纹扁平的解决方法总结

    前些日子当小编去教室的时候,听到正在制作羊角包的学生在诉苦“羊角包的卷纹很扁平”。“很遗憾,本次制作的羊角包变平了。”学生暗自苦笑道。虽然羊角包的卷纹是否明
    发布时间:2019-10-15   点击次数:33

  • 可可海绵蛋糕美味不容易发胖你确定不学

    海绵蛋糕的成功率是很高的。首先打发全蛋必需要电动打蛋器,有了电动打蛋器鸡蛋的搅打成功了一半。再来鸡蛋在凉的状态下不容易打发,在温暖的状态下则很容易打起泡泡,所以要把搅拌碗搁在较热的水上方进行搅打,温度够了,要把碗
    发布时间:2019-10-09   点击次数:43

  • 面包中的全麦粉或稞麦粉的含有比例一般是多少呢?

    近年来,在消费者健康至上的背景下,超市的面包卖场中售有全麦面包、稞麦面包。这些全麦、稞麦面包多数是依据日本人的生活习性的调配比例制作而成,除小麦粉以外的其他面粉调配比例较少。此外,我们大多数人都不知道面包中的全麦
    发布时间:2019-10-05   点击次数:65

  • 蛋糕装饰为达到生活的形式美,在蛋糕装饰上多进行夸张与自然的创造

    蛋糕装饰旨在体现和丰富自然之美。蛋糕装饰结合了它的变化,突出和夸大了自然之美。它是一种集素描、变化、理想升华和融合于一体的设计艺术,也是一种带有个人情感色彩的有意造型。蛋糕装饰是人为意向的情感审美的结果。蛋糕装饰
    发布时间:2019-09-26   点击次数:28

  • 面包发酵怎样做?跟着我们一起学吧!

    如果你也在为发酵那点事烦恼,那么就往下看吧!重庆蛋糕培训总结影响发酵的因素:1.温度,是影响酵母发酵的重要因素。酵母在面团发酵过程中要求有一定的温度范围,一
    发布时间:2019-07-16   点击次数:74

  • 提高厨房烘焙成功率的技巧一定要知道

    众所周知,在烘焙过程中有很多细节要注意,尤其是用巧克力烘焙产品时,会比普通烘焙产品更加注重细节。如果记住这一点并且尽量避免,那么你就能烘焙出完美的产品,下面就是重庆蛋糕烘焙培训总结的关于提高厨房烘焙的十个技巧,一
    发布时间:2019-07-16   点击次数:69

  • 制作饼干和馒头的面粉分别有哪些不同呢?

    香喷喷松软可口的面包和酥脆四溢的饼干,它们是怎么制成的?为什么会有柔软和酥脆两种差别较大的口感?它们是同一种面粉制作的吗?当然不是呀。显然,正是由于采用面粉的不同才导致糕点成品的口感不同,有面包、蛋糕和饼干一说。
    发布时间:2019-07-09   点击次数:34

  • 制作饼干有六个我们不得不知的关键要点

    饼干看似简单好做,但稍不注意很容易出现问题。所以做饼干之前你得先了解一下下面六个关键点哦,下面重庆蛋糕培训讲解一下做饼干不可不知的关键点。一、蛋液退冰&nbs
    发布时间:2019-07-09   点击次数:65

  • 面团松弛主要是使面筋链有时间适应新的长度与形状

    静置或松弛面团是指让面团静置一段时间。例如,面包面团在成型前需要静置小会。分层面团,如羊角包、丹麦面包和泡芙面团通常在折叠时应入冰箱静置。这个阶段很重要,因为这会使面团更容易成型、滚圆和正确折叠。&
    发布时间:2019-07-02   点击次数:64

  • 按照不同点心制品的不同要求用不同的水温调制面团

    面粉中的淀粉与蛋白质都具有亲水性,但这种亲水性的大小随着水温不同而变化,从而形成不同水温的水调面团。根据面粉中淀粉和蛋白质的这些物理性能,人们按照不同点心制品的不同要求,用不同的水温来
    发布时间:2019-07-02   点击次数:79

  • 不同的材料在制作蛋糕时对发酵的影响有哪些呢?

    我们做蛋糕时不同的材料对酵母发酵的影响主要有哪些呢?且听我们重庆蛋糕培训的讲解。1、糖:酵母从面粉内所含的糖,配方所加的糖,面粉内的淀粉酵素从破裂淀粉经水解作用所得的糖,发酵后产生二氧
    发布时间:2019-05-28   点击次数:19

  • 关于蛋糕烘焙的这些专业知识你了解多少呢?

    烘焙中有关蛋糕专有术语你了解多少呢?下面重庆蛋糕烘焙培训就来详细解答。戚风打法-即分蛋打法,蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。 
    发布时间:2019-05-28   点击次数:17

  • 我们在制作面包时如何正确选择使用添加剂呢?

    随着焙烤食品工业的快速发展,食品添加剂在改善焙烤食品面团的加工性能、增加比容和体积、延长产品的货架期和货架期、提高质量、增加产品产量方面具有不可替代的作用。但是,如不能正确地使用和添加,将会破坏面团工艺性能、产生
    发布时间:2019-05-21   点击次数:33

  • 裱花蛋糕色彩的变化是应主题内容需要而决定的

    制作裱花装饰蛋糕,有明确的创作意图,好的素材,色彩,设计形式,接下来是如何表现的问题。一般的表现手法有模拟形式、抽象形式、漫画形式等。根据主题不同,服务的对象也不同,表现手法也不同。重庆蛋糕培训裱花蛋糕的形式
    发布时间:2019-05-21   点击次数:23

  • 为了控制面包的风味、质地等一定要掌握醒面发酵的技巧

    现如今蛋糕烘焙越来越收到年轻人的喜爱,为了控制面包的风味、质地等一定要掌握醒面发酵的技巧,今天重庆蛋糕培训学校就来教大家醒面、发酵的技巧。发酵与醒发。发酵时,面团
    发布时间:2019-05-14   点击次数:19

  • 我们在制作面包时体积过小应该如何进行补救呢?

    近年来烘焙产业在中国呈现出良好的发展状态,烘焙面包、蛋糕等西点烘焙食品融入中国的一二三线城市消费者的生活,各式烘焙店如雨后春笋般涌现,但是我们在制作面包时体积过小应该如何补救呢?它是哪些原因导致的呢?
    发布时间:2019-05-14   点击次数:18

  • 重庆蛋糕培训告诉你如何才能成为一名优秀的裱花师

    时代的变迁,生产技术的进步,消费观念的转变使得人们的欣赏水平与味蕾变得越来越挑剔。顺应人们的消费观念,审美需求必须要把握时代的脉搏迎合潮流节拍。创造富有艺术生命的蛋糕装饰作品一直是裱花师追求的目标,这不仅要求裱花
    发布时间:2019-04-29   点击次数:27

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